Lasagnes poulet et fenouil

Ingrédients :

2 escalopes de poulet
45 g de fenouil émincés
2 oignons émincés
250 g de crème fraîche
des feuilles à lasagnes ( environ 9 )
1 cuillère à café d'anis
huile
gruyère ou parmesan
1 pincée de noix de muscade
10 g de beurre
15 g de farine
sel et poivre

                                                                                                                                                          Préparation :

Dans une poêle, faites revenir les oignons avec l'huile et une cuillère à café de farine ( 1 ) pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez le fenouil et l'anis (3 et 4 )et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Pendant ce temps découper le poulet en petits morceaux ( 5 ) et ajoutez le au fenouil 5 minutes avant la fin de la cuisson ( 6 et 7 )
Dans une casserole faites fondre le beurre avec les 10 g de farine ( 8 ), mélangez bien pour former une pâte  ( 9 ), ajoutez la crème et laissez épaissir 10 minutes ( 10 ), salez, poivrez et ajoutez la  muscade ( 11 )  Préchauffez le four 180°C

Faire cuire les feuilles de lasagnes comme indiqué sur le paquet, égouttez en fin de cuisson en les posant sur un torchon humide côte à côte

Montage :

Déposez 3  feuilles de lasagnes côte à côte dans le plat à gratin huilé ( 12 ), couvrez d'une couche de crème ( 13 ) puis de fenouil et poulet '( 14 ) renouvelez l'opération en terminant par une couche de lasagne avec le reste de crème, parsemez de gruyère (15 ) et faire gratiner au four environ 15 à 20 minutes

pain au lait nutella

Ingrédients :


500 g de farine
60 g de sucre
1 cuillère à café de sel
20 g de levure fraîche
2 œufs
200 g de lait
60 g de beurre mou
1 œuf pour la dorure

Nutella

Préparation : 

Versez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait dans le bol du robot ( 1 ), mélangez vitesse 1 pendant 5 minutes (2 ), ajoutez le beurre mou (3) et mélangez 3 minutes ( 4 ).

Formez une boule ( 5 ) et laissez reposer la pâte environ 1 h dans un saladier recouverte de papier alimentaire dans un endroit tempéré (6).

Photo montage 2

Roulez la pâte ( 2 ) et la diviser environ 40 à 50 g    ( 3 ), si elle colle farinez .
L'aplatir ( 4 ) et déposez le Nutella ( 6 )

pliez la moitié de la pâte ( 7 ) et ensuite rabattre l'autre moitié et les côtés et les souder ensemble ( 8 ).

Mettre la pliure face au plan de travail ( 9 ) et roulez, malaxez la pâte pour former un pain au lait   ( 10 ) .
Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ( 11 )
A l'aide d'un ciseau coupez tous les 2 cm environ, repos minimum 30 minutes.
Badigeonnez les pain au lait de lait ( 12 )
Préchauffez le four 180 °C
Au four environ 15 minutes

Cookies chocolat

 Ingrédients :


100 g de beurre chocolat mou ( 1 )
100 g de sucre cassonade
75 g de sucre semoule
1 œuf
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
225 g de farine
1 tablette de chocolat 

Préparation :

Préchauffez le four 200°C

Dans un saladier mettre le beurre, la cassonade et le sucre ( 2 ) mélangez ( 3 ).
ajoutez l’œuf, le sel et la levure, mélangez.
versez la farine dessus et bien mélanger, ça finira par faire une belle pâte.
Formez des petits tas entre la paume de vos mains, vous pouvez la poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ( photo 1 du deuxième montage photo ) ou vous pouvez l'aplatir ( photo 2 du deuxième montage photo )
Ne pas aplatir la boule de pâte vous avez des cookies plus moelleux mais aplati ils ne sont pas dur non plus.
Au four pendant 10 minutes maximum, les cookies ne sont pas dur à la sortie du four ils durcissent en refroidissant.

Chocolat blanc et son coeur crémeux à la noix de coco à ma façon

Ingrédients :

 1 ou 2 tablettes de chocolat blanc dessert,
 environ  100 g de noix de coco
 1 brique de crème liquide

Matériels : 

moule à chocolat ou moi je prends aussi le moule à pop cake en silicone ( 4 ), pinceau.


Préparation :



Je vous ai mis la photo technique avec du chocolat au lait, c'est la même façon de faire

Faire fondre ( 1 ) la ou les tablettes de chocolat au bain marie ( 2 ) en gardant 4 carrés à mettre dans le chocolat fondu pour le refroidir mélangez ( 3 ) il faut que sa soit homogène.
A l'aide du pinceau badigeonnez votre moule ( 1ère couche )( 5 ) mettre au congélateur maxi 10 minutes, faire une deuxième couche ( 6 )  remettre au congélateur maxi 10 minutes et faire une troisième et dernière couche ( 7 ) et de nouveau au congélateur 10 minutes maxi. 
Pendant cette 3ème phase préparer la crème de noix de coco, dans un bol ou petit saladier mettre la noix de coco  et ajoutez peu a peu la crème en mélangeant au fur à mesure et arrêtez lorsque le mélange est à votre goût ou un peu pâteux.
Sortez votre moule du congélateur, garnir l'intérieur de noix de coco pas jusqu'en haut et refermez avec le chocolat blanc restant soit avec le pinceau ou une cuillère et au congélateur 10 minutes maxi. Sortez les et démoulez les et dégustez.

ps: il faut que le chocolat reste toujours fluide si il est pâteux essayez de le réchauffer ou faite en fondre à nouveau

Tarte courgettes, fêta et poulet

Ingrédients :

recette de la pâte brisée cliquez sur ce lien

3 courgettes
150g de poulet coupé en dès
4 oeufs
1 boîte de fêta
1 brique de crème liquide
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four 180°C

Epluchez et coupez les courgettes et les faire revenir sur feux moyen avec un peu de matière grasse envrion 10 minutes en remuant régulièrement ( 1 )

Pendant ce temps dans un saladier cassez les oeufs, y ajouter la crème et la fêta ( 2 ), mélangez en écrassant la fêta mais pas trop ( 3 ), salez et poivrez mais pas trop aussi .
Une fois les courgettes prête, ajoutez les dès de poulet et fair
e revenir 2 à 3 minutes en mélangeant ( 4 ).
Dans le fond de tarte versez le mélange courgettes, poulet ( 5 ) et recouvrir avec le mélange fêta, crème ( 6 ).

Au four environ 30 minutes

Béchamel

Ingrédients :

70 g de farine

500 g de lait

70 g de beurre

muscade

préparation : 

Dans une casserole faire fondre le beurre ( 1 ) et ajoutez HORS du feu la farine (2 ), mélangez ( 3 ) .

Versez y le lait peu à peu en mélangeant (4) 

Remmetre sur le feu pendant quelques minutes pour épaissir (5), mettre de la muscade (6), mélangez (7).

Lasagnes bolognaise, moutarde

Ingrédients :


200 g gruyère rapé
pâte à lasagnes
Sauce :
600 g de sauce bolognaise
1 oignon
300 à 800 g de viande hachée
1 cuillère à soupe de moutarde

béchamel doublez les doses

la recette de la béchamel en cliquant sur ce lien

Préparation :

Préparez la béchamel
Emincez l'oignon , le faire revenir à feux doux avec un peu de beurre jusqu'à que l'oignon soit doré et translucide (1) , ajoutez la viande (2), salez et poivrez, ajoutez la moutarde (3), mélangez, quand la viande est presque cuite ( (4 ) ajoutez la sauce bolognaise ( 5 ), mélangez ( 6 )

Préchauffez le four 180°C

Beurrez votre plat

Le montage :

Mettre une couche de la préparation viande bolo ( 7 ) , du gruyère ( 8 ), de la béchamel ( 9 ) et des pates à lasagnes ( 10 ).De nouveau de la viande du gruyère, de la béchamel, des pâtes à lasagnes et finir par une couche de  viande, de la béchamel et du gruyère (11). moi je mets que 2 fois des pâtes à lasagnes.
Au four pendant environ 30 minutes, piquez les lasagnes si votre lame de couteau s'enfonce facilement
 c'est cuit

Gâteau au yaourt velouté fruix à la fraise et son coulis de fraise

 Ingrédients :


1/2 sachet de levure chimique
1 pot de yaourt saveur fraise velouté fruix
1/2 pot d'huile
2 pots de sucre
2 pots de farine
3 oeufs
beurre pour le moule

Pour le coulis et la décoration
250 g de fraise
30 g de sucre
20 g de crème liquide


Préparation :

Préchauffez le four 180°C

Versez tous les ingrédients dans un saladier ( 1 ) et mélangez pour une pâte homogène ( 2 ).
Beurrez et farinez votre moule et versez y la pâte.
Au four 30 à 40 minutes ( 3 )
Plantez une lame de couteau si elle resort sèche, votre gâteau est cuit
Laissez refroidir

Pendant ce temps préprez le coulis à ma façon ;-) à base de crème PAS de citron
pour le coulis de fraises cliquez sur ce lien

Montage :

Une fois le gâteau refroidi,
le coupez en deux et y étaler du coulis de fraises et des morceaux de fraises (4),
posez dessus la deuxième partie ( 5 ).
Arrosez le gâteau avec le reste de coulis et y parsemez des fraises ( 6 )

Bon appétit

Coulis de fraise

Ingrédients :

150 g de fraises
30 g de sucre

1/2 jus de citron
OU
20 g de crème liquide


Préparation :

Lavez et coupez les fraises en morceaux, les mettre dans le mixeur avec le sucre, le jus de citron  OU  la crème , mixez jusqu'à obtention d'un liquide

Tarte poireaux, lardons base mascarpone

Faire la pâte brisée


Ingrédients :

3 gros poireaux
1 bon morceau de beurre
1 boîte de lardons nature
1 grosse cuillère de crème fraîche
250 g de mascarpone
3 oeufs
sel et poivre
du gruyère rapé


Préparation :

Emincez les poireaux et les laver ( 1 ), les essuyer et les faire revenir avec le bon morceau de beurre ( 2 ) envron 10 minutes sur feu moyen en les remuant régulièrement ( 3 ).
Faire griller les lardon dans une poêle chaude et huilé ( 4 )

Préchauffez le four 180°C

Pendant ce temps dans un saladier y casser les oeufs, y ajouter le mascarpone + la crème fraîche, sel et poivre ( 5 ), mélangez pour avoir une préparation homogène
Versez dans le fond de tarte les poireaux + lardons ( 6 ) et recouvrir avec la préparation, parsemez la tarte de gruyère rapé et au four environ 30 minutes ( 7 et 8 )

Pâte brisée

Ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
60 g d'eau froide 
1 grosse pincée de sel


Préparation :

Sablez la pâte :

Versez la farine dans un saladier et y faire un trou (1)
Ajoutez le beurre coupé en morceaux ( 2 )
Mélangez la pâte en écrasant rapidement le beurre dans la farine avec le bout des doigts jusqu' à obtention d'un aspect sableux ( 3 )
Dans un bol mélangez l'eau, le jaune et le sel, versez ce mélange dans le centre de la farine + beurre
Formez une boule sans trop la travailler pour ne pas qu'elle soit élastique ( 4 ) environ 2 minutes
Filmez et laissez reposer au frais pendant 1 h minimum avant de l'étaler ( 5 )

Etalez la pâte, moi je l'aime pas trop épaisse ( 6 ) et la déposer dans le plat ( 7 )

une petite décoration cliquez sur ce lien

petite astuce de décoration pour les pâtes

Roulez 3 morceaux de pâte ( 1 )  et faire une stresse ( 2 ), la poser sur le contour de votre fond de tarte en appuyant légèrement ( 3 et 4 ) répétez l'opération autant de fois pour faire le tour et doré avec un jaune d'oeuf

Mousse à la fraise/ citron et son coulis

 Ingrédients :

250 de de fraises
1/2 citron ( divisé en 2 )
2 x 30 g de sucre
1 brique de crème liquide 30 %
des petits beurre ( facultatif )
4 feuilles de gélatine (  facultatif )


Préparation :

la mousse :

Mixer 125 g de fraises avec 30 g de sucre et la moitié du 1/2 citron ( 1 et 2 ).
Montez la crème en chantilly ferme ( 3 ) ( si vous y arrivez pas rdv en bas de cette page avant de commencer cette recette )
Incorporez délicatement la chantilly au mixe de fraise ( 4 ). conservez 3 ou 4 fraises

Le coulis de fraise :
mettre le reste de fraises , de citron et le sucre et mixer ( 5 et 6 ).

Montage :

dans une verrine émiettez un peu de biscuit petit beurre ( 7 ) , versez un peu de coulis (8 ) , mettre 2 ou 3 morceaux de fraises ( 9 ), de la mousse (10 ) , des morceaux de fraises et de biscuits (11 )
Vous pouvez aussi faire sans biscuits

Si vous avez peur pour votre chantilly

Mettre 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendan 10 à 15 minutes 5 ( 1 )
Bien l'essorer ( 2 ) et l'incorporer dans un tier de la préparation pour la mousse ( 3 ) bien mélanger la gélatine va fondre et versez ce tier au reste du mixe de fraise et suivre la recette.

Gâteau au yaourt et aux morceaux d'Oreo

Ingrédients:

1/2 sachet de levure chimique
1 pot de yaourt nature
1/2 pot d'huile
2 pots de sucre
2 pots de farine
3 oeufs
4 Oreo
beurre ( pour le moule )






Préparation:

Préchauffez votre four 180°C

Mélangez tous les ingrédients ( 1 et 2 ), sauf les Oreo dans un saladier dans l'ordre de la liste
Ecrasez les Oreo et les ajouter à la pâte ( 3 ),
mélangez délicatement ( 4 ).
Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte dedans
Au four entre 30 à 40 minutes
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau si elle resort sèche , c'est cuit

Sortir le gâteau du four et laissez tièdir avant de démouler

Tiramisu aux brownies

Ingrédients:

250 g de mascarpone

90 g de sucre

80 g de chocolat

3 oeufs

5 brownies ( environ 200 g )

2 cuillères à soupe de cacao

 Préparation :


Séparez les jaunes d'oeufs des les blancs
Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs puis fouetter au batteur ou robot pendant 8 minutes ( 1 et 2 ).
Faire fondre le chocolat avec un peu de lait au micro onde ( environ 30 secondes ) ( 3 ) .
Dans un saladier mélangez le mascarpone et le chocolat fondu ( 4 et 5 )
Montez les blancs en neige ( ferme )
Ajoutez le mélange jaunes au  mélange mascarpone ( 6 et 7 ) et incorporez délicatement les blancs en neige.( 8 et 9 ).



Montage :


Dans des verrines ou autres
Emiettez la moitié des brownies et les déposer dans les verrines ( 10 ), versez dessus la moitié de la préparation ( 11 ), ensuite le reste de brownies (12 ) puis la fin de la prépration ( 13 ) .
Saupoudrez de cacao ( 14 )


au frais pendant minimum 2 h

Pâte à pizza

Ingrédients :

250 ml d'eau tiède

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à café de levure de boulanger fraîche ou non

500 g de farine 

2 cuillères à café de sel

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélangez l'eau, la levure et le sucre, diluez et  laissez reposer environ 5 minutes, la préparation va mousser sur le dessus

Dans le bol du robot ( avec le crochet ) mélangez la farine et le sel vitesse moyenne et ajoutez le mélange levure et pétrir pour obtenir une boule 

( Si vous avez pas de robot posez la farine sur le plan de travail, mélangez avec le sel, faire un puit et déposez dedans le mélange levure et pétrir pour former une boule, farinez pour ne pas qu'elle colle.

Retirez la pâte du bol et la travailler quelques minutes en la farinant pur ne pas qu'elle colle ( 1 )).

Déposez la  dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laissez la pâte gonfler minimum 30 minutes dans un endroit tiède ( 2 )

Préchauffez le four 200°C

Pour une pâte fine ( dimension environ 23 cm ) coupez la pâte en deux ( 3 ) et étalez la ( 4 )

Pour une pâte à croûte plus généreuse ( dimension environ 20 cm ) 

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou déposez la sur une plaque à pizza ( 5 )

Garnir votre pizza à votre goût 

Moi j'ai mis sauce bolognaise, crème fraîche viande hachée, salami, gruyère, oignons et boursin ail et fines herbes.

Au four environ 10 à 15 minutes