Brioche tressée

Ingrédients : 

400 g de farine, 

30 g de sucre, 

6 g de sel, 

10 g de levure de boulanger, 

170 g de beurre mou, 

4 œufs,

 2 c à s de sucre grain, 

2 c à s de pépites de chocolat,

1 œuf pour la dorure,  

parfum ( facultatif ) 5 cl de fleur d'oranger, zeste de citron, zeste d'orange ou 2 c à s de miel

Préparation:

à la main mettre dans un saladier ou au robot mettre dans son bol : la farine y faire un puits , versez le sucre, le sel et la levure diluée, y casser les œufs et rajoutez le parfum.
Pétrir la pâte au robot environ 3 minutes , la pâte est élastique.
Versez le beurre mou et pétrir 3 à 4 minutes vitesse lente pour que le beurre incorpore bien la pâte, recouvrir et laissez pousser, la pâte doit doubler de volume ( dans un coin chaud ).
Transférez la pâte dans un plat, recouvrir et au frigo minimum 2 h.

Dégazez un peu et formez une bûche,

 la couper en 3 morceaux égaux 

et roulez les en boudins.
Soudez les 3 bouts et tressez ,

badigeonnez la brioche et recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer.
Préchauffez le four 175 °C
badigeonnez de nouveau la brioche d’œufs 
et parsemez le sucre grain et les pépites.
Au four pendant 20 minutes