100 g d’œufs de poisson,
2 citrons
3 avocats
10 cl de crème liquide 30%,
sel et poivre.
Préparation :
Il faut que la crème liquide soit froide.
Pressez les citron, coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.
Prélevez la chair et la mettre dans le bol du mixeur, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, versez dans un saladier.
Montez une chantilly avec la crème, salez et poivrez.
Incorporez là à la purée d'avocat, mélangez délicatement.
A l'aide d'une poche à douille, montez la mousse dans des verrines et décorez avec un peu d’œufs de poisson.
Placez au frais minimum 30 minutes
Servir frais.
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